饭店油烟净化器是一种针对饮食行业的制度，针对饭店、餐厅等场所的油烟问题，从根源上进行治理。饭店油烟净化器主要由多种组件组成，能够快速、高效地过滤空气中的油烟和有害气体，防止室内油烟浓度过高，保障员工、消费者健康。
饭店油烟净化器主要分为以下五个组成部分：吸油罩、风机、过滤器、排风管及控制器。吸油罩主要是将烟气和油烟引导到油网上，以便于过滤处理；风机主要是将室内的油烟、有害气体引导至过滤器以进行过滤处理；过滤器主要是对烟气进行捕捉过滤，使其中悬浮的颗粒物质得以去除；排风管主要是将处理后的油烟排放到室外；控制器主要是在检测到室内污染物和油烟浓度超标时，自动调节油烟净化器的工作状态，使油烟净化器具有更好的智能化和安全性。
吸油罩是饭店油烟净化器的重要组成部分，它主要是通过合适大小和形状的设计，将油烟导入油网中，过滤掉悬浮在空气中的油烟颗粒、细菌、异味等有害物质。如今，市场上主要的吸油罩设计包括圆形、方形、L 形、W 形等不同形状。
市场上的过滤器种类非常多，主要有油网过滤、电子过滤、静电过滤、活性炭过滤、UV杀菌等。不同的过滤器适用于不同的油烟净化情况。油网过滤在市场上较为常见，它利用油网的凹凸不平和板隙的原理，形成一个缓慢变化的空气流场，在风机的作用下，油烟和空气通过缓慢变化的空气流场交错过滤，使油烟被集中沉积于油网上进行过滤。电子过滤通过高压电场的驱动，将烟雾颗粒带上电荷，用静电吸附网（净化器上金属网）使之沉降。活性炭过滤主要是通过高温分解活性炭，形成一组丰富的孔结构，使其能够有效地吸附油烟和其它有毒气体，同时残渣可以焚烧。
饭店油烟净化器控制器根据室内污染物和油烟浓度，自动调节油烟净化器的工作状态。具体表现为：当室内污染物浓度超标，控制器将启动油烟净化器；当室内污染物浓度达标，控制器将自动停止油烟净化器。控制器可以根据油烟净化器的实际工作情况及时调节工作状态，保证油烟净化器的工作状态最佳，保障员工和消费者的健康。
