近年来，随着高楼大厦的不断拔地而起，城市中的空气质量越来越受到人们的关注，呼吸困难和咳嗽成为常态，其中一个重要原因就是油烟的污染，餐饮业是产生油烟的主要行业之一，因此，油烟净化器也成为了解决油烟问题的好帮手。
在餐馆的厨房中，大多数是用燃气灶和电磁炉，这两种烹饪方式都会产生油烟，而油烟能够致癌、引发哮喘等健康问题，不仅影响了员工自身的身体健康，也会让就餐环境产生巨大影响，最终导致客流量大幅下跌，从而造成生意的萎缩。加之近年来环保政策的不断加强，如果没有好的油烟净化设备，餐饮行业将难以存活下去。
油烟净化器是一种通过物理、化学等技术处理厨房排放的油烟，在恰当的溶解、氧化、吸附、过滤、离子化等反应条件下，将气态和液态的油烟颗粒分离，得到洁净的排放的装置。不同的油烟净化器采用的技术也不同，如电磁场、高低压等离子体技术、生物降解技术等。
与冬季采暖中使用的空气净化器不同，油烟净化器有着更高的处理要求，更细小、复杂的颗粒大小，对于净化效果和稳定性要求更高，而优秀的油烟净化器，能够静音处理各种油烟，对人体健康没有害处，能够更好地维护室内空气的清洁度，同时保护环境和降低燃气的使用。
随着科技的不断发展，油烟净化器的应用范围也不断扩大，不仅限于餐饮业、烘焙业、食品加工行业等，还涉及到化妆品、医药等，随着意识的提高和科技的进步，油烟净化器必将成为工业生产中排放废气的必备设备之一。
总之，油烟净化器意味着更加人性化的健康生活环境，既可以保护人体健康，又可以保护生态环境与社会，同时也有助于提高餐饮业的形象和对质量的控制，这些优点都使得油烟净化器应用前景更加广阔。
