北京市一直在努力清洁城市的空气和水质，并极力提高环境质量。因此，在2007年，北京市颁布了《北京市餐饮油烟排放控制技术导则》，旨在控制餐饮业的污染源，尤其是控制油烟排放。这个导则规范了油烟排放限值和油烟净化器脱排技术标准，使得北京市的油烟净化器标准有了明确的规定。
但是，餐饮业的较快发展使得旧标准已经无法满足要求。因此，北京市在2014年颁布了新的油烟净化器标准——《北京市油烟净化器技术规范》，旨在进一步提高油烟净化器的性能和效率，并规定了更加严格的油烟排放限值。这个新标准于2015年正式实施，促使北京市的餐饮业投入更多的资金来更新设备。
在2016年，北京市环保局严格执行新标准，加强对餐饮业进行检查，提高了违规处罚力度。同时，餐饮业也开始逐步推广新标准中的油烟净化器。根据环保局的公告，2016年全市共有7，766家餐饮企业安装了符合新标准的油烟净化器，安装面积达到153，320平米。
到了2017年，北京市对餐饮业的要求更加高质量，因此要求油烟净化器的排放限值更严格，并提高净化效率。这要求油烟净化器的质量更高，以满足要求。不少企业也在这一年开始投入更多资金更新更好的设备。新标准的推广也日趋逐步完善，使得全市的油烟净化器的质量不断提高，有助于京城的空气大幅改善。
到了2020年，北京市开始实施更严格的环保要求。新标准进一步要求油烟净化器的性能和效率，特别是在净化效率上提高标准，以更彻底地解决油烟净化的问题。这意味着，在未来，只有高品质的油烟净化器才能被采用。同时，油烟净化器的更新周期也减少了，这意味着餐饮企业需要更频繁地投资。尽管这对餐饮企业造成了一定的压力，但是这对于北京的环保工作而言，是一大利好。
