小炒店一般都采用的是开放式厨房，因此为了保证厨房内的空气质量，需要借助油烟净化器。与传统的排烟方式不同，油烟净化器能够将油烟过滤，成本更低。在传统排烟方式下，需要不断进行抽风排烟操作，效果不佳的情况下可以使油烟味散布到其他区域，让清洁工作变得更加困难。
开放式厨房让顾客能够观察制作每一道菜品的过程，但是如果油烟过多将会影响环境，让整个餐厅空气质量下降，并影响食品味道。选择油烟净化器可以起到一个改善餐厅环境的作用，让油烟得到过滤并净化，保证空气清新，同时有效防止油烟对人体造成的危害。
油烟如果没有及时排出，会对环境造成污染，从而对卫生产生影响。在餐饮行业，如何保证清洁与健康极为重要。在一些炒菜较多的环境中，由于烹饪过程中油烟不停产生，如果没有进行过滤处理，严重时可能会对厨房工作人员造成健康的威胁。因此油烟净化器可以为厨房提供卫生保障，有效防止油烟污染影响甚至危害人体健康。
炒菜过程中需要大量的油，而油的使用量越大，油烟便越大。油烟对厨房内的工作人员产生较大的影响，一定程度上降低制作效率。使用油烟净化器可以降低油烟的产生，保证空气质量，增加工作人员的舒适度，提升炒菜效率。
随着城镇化的进程加快，小炒店的数量越来越多，但是很多店家在开张之初并没有考虑到污染对环境的影响，使用传统排烟方式波及到周围环境。油烟净化器可以有效的阻止污染物的排放，帮助保障环境的同时，对店家做好企业的社会责任有着重要的意义。
综上所述，小炒店选用油烟净化器是经济、环保、舒适、卫生的第一选择，而且可以获得更好的用户体验，更高的品牌忠诚度以及更高的盈利率。唯有通过合理的方法来处理空气污染问题，过滤高浓度的油烟气体，方能满足政府和顾客的需求，将自己的品牌造好。
