随着社会生活水平的提高，人们的日常饮食更加重视美味又健康最好，福州的餐饮行业也更加日益繁荣。同样，食堂也曾经的了企事业单位及学校员工的主要客人用餐地点之一。但是，因此餐饮的特殊性质，食堂里油烟排放量较高，要是还没有及时清理，不单会影响不大饮食环境，甚至于还会倒致火灾等意外事故。但，食堂管理者需一定要及时对油烟净化器接受清理维护。
油烟净化器定时清理的主要原因是会减少油烟对环境和人体健康的危害。油烟对身体是相当威害的。学校、公司的餐厅太容易对环境极大的负面影响，如果没有餐饮承办方不能不能一定要及时清洗油烟净化器，沉积在净化器中的油脂会诱发炎症火灾等潜在动机安全隐患。一些细菌也容易隐藏的地方于油烟净化器中，而这个细菌终于会危害到食品的卫生安全。
擦洗油烟净化器必须拆卸除异物和积碳、需要清理风机、远离了油污沾住、检修维护设备电路等。并且刷洗时间也有讲究，不能而且事情多，遗漏掉了清洗的重要性。一般来说，彻底清洗时间会给予油烟定期自查被报废期限的规定约束。
清洗油烟净化器的注意事项包括：是需要，进行明确的清洗前，应先随意擦试，以避兔异物影像视线；主要，彻底清洗过程中更换清洗液与水的比例、温度应尽量，忌用热水涮涤，以免油烟污染；再次，对深层次的沟槽这个可以不配备小刮刀也可以麻袋来清理过；后来，要是设备内部有更换的零件，在需要更换前，餐饮承办方应先立即更换并与售后交涉。
油烟净化器可以清洗周期会影响到雷鸣食堂的环境卫生，因此在并且食堂油烟净化器可以清洗的时候不需要注意彻底清洗周期。目前可以清洗周期就像而不依据建议使用情况而定，工厂、学校食堂擦洗周期会有较必须明确的要求，就像为每周一次。小店像是为季度也可以半年为清洗周期。目的是减少环境污染和完全保护大众健康，食堂和餐饮管理者肯定严格执行清洗周期。
