在巢湖食堂，每天都有大量的食物被制作出来，而在这个过程中，少不了油烟的产生。油烟会污染空气，对人的健康产生负面影响，并且还可能对餐厅的工作环境和卫生产生影响，因此巢湖食堂在每个房间都安装了油烟净化器，来净化油烟，保证环境的卫生。但是，若不定期清洗油烟净化器，其滤网会堵塞，净化效果会下降，甚至会因热量异常引发火灾。
为了保证油烟净化器的正常工作和餐厅卫生方面的要求，巢湖食堂车间经理应当负责组织或者联系专业公司进行定期清洗工作。但是大多食堂采用自己清洗的方法，为了保证清洗的效果和安全性，需要选择专业的油烟净化器清洗服务商，遵循清洗工艺去清洗，不使用腐蚀性强、易燃易爆的清洗剂。
清洗油烟净化器可以有效减小油烟对餐厅环境的危害，并提高油烟净化器的清洁效果，保证它的正常工作和使用寿命。清洗后的油烟净化器性能将更加稳定，在工作时产生的噪声会更小，不会因为油污的堵塞工作效率低下。清洗后的油烟净化器的运转不仅更加安全，也更加健康，同时可以有效地延长其使用寿命。
清洗油烟净化器有定期和临时两种方式，定期清洗需要按照规定周期执行，时间周期视实际情况而定，同时应注意记录清洗的次数和时间，为了享受优惠或者保修等，建议使用一些较长的周期，比如三个月清洗一次较为合适。清洗方面，应该根据设备类型与媒体的不同,采用冲洗法、刮板法或者是高压水枪法进行清洗。同时应该配合厨房的清洁消毒，保证卫生健康。
清洗油烟净化器也是一项重要的工程，应该给予足够的重视。需要定期清洗检查，保证油烟净化器的正常工作，并且对于一些非常重要的清洗档案也应该有严谨的记录，及时保养，使餐厅的使用更加便利、安全和健康。
