炸鸡的食材需要通过油炸的方式进行加热，这样可使食材香脆可口，并减少细菌繁殖。然而，随之而来的问题便是油烟。如果延续时间过长或过于频繁，炸鸡店容易被油烟弥漫，从而影响就餐环境，甚至威胁到员工和顾客的健康。因此，炸鸡店需要配备油烟净化器以过滤有害的食品残留物和油烟。
目前市面上介绍的油烟净化器非常丰富，包括静电式、活性炭式、臭氧（O3）式、干式和湿式等等。这些类型的油烟净化器都有其特色，但是在炸鸡店中，最适当的净化器往往是活性炭式油烟净化器。这种类型的油烟净化器具备良好的油烟过滤、排风和制备工。
当炸鸡店选购油烟净化器时，注意以下几点：1.选用合适尺寸的油烟净化器。净化器的尺寸应适应炸鸡店的规模，日遮住油烟销毁量的间隔。2.油阀的过滤效益必要齐备。3.油烟净化器的设置和植入都必要根据条件来安顿。比如净化器与炸鸡炉之间需要留出适当空间，让净化结果更好，更完好的履行净化职能。选购油烟净化器的时候，先要拜访专业的销售经理，确保你买到适合自己的油烟净化器。
使用油烟净化器不涉及损坏更换油阅、设定合适的植物仍旧规复过滤性能等，但是若想保证油烟净化器的有效性，需及时清理油阀以减少猪毛等在油阀的粘滞，同时定期清洗活性炭滤网、更换活性炭等防止污染处理的过滤网产生堵塞的情况发生。当然，在清理油阀的时候，也要确认搭配防尘面罩和起动两方面的背靠。
在购买油烟净化器的时候，需要评估产品质量、设计、售后服务等方面，否则最终反而会增加维修成本。一旦购买了油烟净化器后，也需要注意以下几点：1.定期更换油阀。2.检查活性炭滤网的清洁程度。3.定期检查油烟净化器的使用情况和效果。使用期间定期进行使用方案的详细评估，对油烟净化器及时保养，使用更加长久。
