食材对于我们的来讲是极为重要的。餐厅厨房是每一个家庭都不可忽视的关键所在行业。由于我国的烹调方法要用大火油爆，也会产生很多油烟。为保持餐厅厨房整洁，烹制中产生的油烟务必立即收集排出来。
吸油烟机在家庭正常的烹制且油烟也较大的环境里起到很重要的作用，这也让吸油烟机变成餐厅厨房中不可缺少的厨房用品之一。
排风量是油烟机关键质量标准之一。排风量大，则所产生的油烟汽体不容易外溢罩外，绝大多数被吸入排烟罩内，根据通风道排出来户外。但排风量并不是越大越好。排风量太大，会带去过多发热量，从而影响煤气灶燃料的正常的热值。另一种因素是排风高效率。仅有维持高过180Pa的风压，才可以产生一定距离的气旋循环系统。风压尺寸在于风轮的总体设计，一般油烟机离心叶轮多采用涡旋喷式。其所形成的风压超过轴流式风机扇叶而远远小于离心扇叶。排风扇归属于轴流式风机扇叶构造，徒有排风量，但风压小，不可以产生高效的抽吸附力。在购买油烟机后，应当充分考虑，排风量、风机输出功率并不是越大越好，在符合同样抽净率前提下，风机输出功率和排风量应当越小越好，这样既节约用电，又可以取得比较好的降噪实际效果。
为改善油烟机搜集油烟能力，目前市面上陆续更多的上线了左右两层侧吸入风总体设计、并使用了非常容易产生负压区、吸排法士威高的离心涡轮增压商品，吸排油烟高效率进一步提高。可是用了油烟热压，房间内清洁了，每家排出污染空气但又导致了户外环境中的“二次污染”。带油烟分离出来板近吸式油烟机因为使用了油烟分离技术，重启后可一下子将油烟吸进机身，在油烟快速根据滤板时把油烟开展物理学分离出来，油烟污染物质以在滤板的“撞击”，被趁机导进滤板下方油杯，而排出是轻风，这个就防止油烟在设备内部结构粘附，而风机不积油，之后不用清理风机，确保了抽油烟机使用期限及吸脂实际效果，进而风机获得有效控制，可以延长整个设备使用寿命。侧吸式烟机清洗也十分方便，无需清理内部结构，只需清理过滤板就行了。
