目前市面上的吸油烟机商品主要分新中式、欧式古典和近吸式，消费者在购买的时候通常会觉得迷惘。
但实际上，不论是近吸式、新中式或是欧式古典吸油烟机，重要技术参数都是一样的，顾客怎么选择这种主要参数成为了一门必须的课程内容。
风量就是指负压为零时吸油烟机单位体积的排风量。风量是一个很重要的指标，一般情况下风量值越多，吸油烟机吸排油烟能力就越高。因此在选择吸油烟机时，当别的指标都优良的情形下，尽量选择风量值比较大的吸油烟机。国家规定，吸油烟机的风量指标值务必大于等于7 立方/ min。能够根据自己房间的容积，再乘于8、10、12 倍率，从而获得风量的标值。
风压也是检验吸油烟机性能指标的一个重要指标。风压值越多，吸油烟机抗倒风水平越高。假如排烟管很长或收到公共烟道中，则排烟系统压力损失非常大，这个就必须更多的风压，才能保证将废气流出。因此，当别的指标都优良的情形下，风压值越大越好。国家规定该指标值大于等于80Pa。
噪声这一标值，虽然没有危害油烟机的性能指标，但在使用过程中也直接严重影响消费者的使用体验。不必多言，噪声自然是指抽油烟机在额定电流和额定频率下，以较高速旋转档正常的工作的时候的声响，在确保特性优良的情形下，我们当然期待油烟机的噪声越小越好，这样才不会危害到我们烹制时的好心情。国家规定所规定的指标标值为不得超过74dB。
在规定测试条件下，学校实验室比较大味道浓度值与吸油烟机工作中状态下比较大味道浓度值差值与学校实验室比较大味道浓度值比例。该数值越大越好，就意味着排烟系统效果明显。餐厅厨房内植物油和食物在高温下环境下产生一系列繁杂变化后造成很多热有氧氧化物质，其中部分以烟尘方式释放到空气中的产生厨房排烟。油烟气成分繁杂：主要包括醛、酮、油酸、醇、芬芳脂化学物质、脂、内脂、杂环化合物等总共220 多种多样，在其中大部分有害。因而，在挑选吸油烟机时，除开留意吸附力尺寸外，味道减少度也是一个至关重要的参照指标。
