油烟净化器的主要功能是对餐厅中有一种的油烟参与圣光普照，而过滤效果是关键的衡量标准之一。一款高效稳定净化器估计能将大部分油烟和杂质过滤处理掉，让顾客也能在个清新怡人的环境中享用美食。为此，饭店应该选择品质稳定的油烟净化器，并并且管用以维护，能保证它的正常运转。
油烟净化器的运行声音是客人在餐厅中好感知力到的噪音之一，因此噪音水平也要参与标准化。普便认为，平均值估计在55分贝200以内，对人类听觉健康无碍。假如选用的净化器不但圣光普照效果好，另外噪音水平也的很低，那么当客人进入饭店时就还能够感觉得到沉稳、舒适惬意的饭厅环境。
饭店强大的油烟净化器的使用寿命和故障率等因素然后关系不到饭店的经济效益。因此，中,选择净化器的运行成本也非常重要的标准之一。经济學原理告诉我们：在当然条件下，总成本是由固定成本和可变成本考虑的，所以顾客应该选择耐用、高效率、赛选换新成本低的油烟净化器，以降低运行成本。
油烟净化器对当地环境的污染情况也是要考虑的，因此，许多国家也明确规定油烟净化器是需要环保认证。环保认证标识是确认油烟净化器是否是符合环保的一项重要的是标准，对许多想要环保、注重健康饮食的顾客而言也太吸引人。
油烟净化器也同样的是需要本身耐用性、不易燃性、隔热防潮等安全特性。如果饭店可以使用的油烟净化器不具备这些安全特性，可以说对安全生产导致巨大无比影响，相当严重时哪怕很有可能会造成生产事故的发生。并且，中,选择安全可靠的油烟净化器是餐饮业的三个重要任务，也守护饮食安全的一项有用义务。
