油烟净化器根据工作方式主要可以分为以下几种：
1. 湿式油烟净化器
2. 机械式油烟净化器
3. 静电式油烟净化器，其中静电式油烟净化器又可以分为全高压静电吸附油烟净化器、高低压静电吸附油烟净化器和蜂窝式油烟净化器。
* 全高压静电吸附油烟净化器：电场全是高压电场，设备重量比较轻，电场间距宽，吸附面积比较小，净化效率约60%。
* 高低压静电吸附油烟净化器：高低压电场在一起的净化器，净化原理为高压电离油粒子，低压吸附。设备重量较重，电场分为低压区和高压区，吸附面积大，净化效率很高，能达到95%左右。
* 蜂窝式油烟净化器：原理同样是通过静电吸附，但部分不分高低压。这类油烟净化器市场上比较少，净化率高。
4. 等离子油烟净化器
5. 活性炭吸附油烟净化器
6. UV光解油烟净化器
7. 复合式油烟净化器
另外，还有一种设备叫做油烟除味箱，它一般不是独立的油烟净化器，而是配合其他油烟净化器使用。除味箱一般是活性炭+UV紫外线灯管，散发臭氧进行除味，用于去除油烟净化后可能残留的味道。
以上信息仅供参考，具体分类可能会因厂商和产品型号而有所不同，如需更专业的信息，可以咨询油烟净化器厂商或相关行业专家。
目前市场上常用的几种油烟净化器分为惯性式，过滤式，静电式，光解式，物理式，燃烧式，湿式，催化式，同时，有几种方法被称为复合式。每种类型的油烟净化设备都有自己的特点。目前，国内市场主要是静电。静电油烟净化器具有净化效果立竿见影，占地面积小，但长期稳定工作需要解决，故障率高，存在火灾隐患，净化器清洗频繁等突出特点。
因此，随着油烟净化技术的提高，结合了多种方法优点的复合餐饮油烟净化器逐渐在市场上流行起来。然而油烟净化器厂家也提醒大家，不管你选择哪种类型的产品，不要忘记找到一个正规的厂家。
种类很多，按原理分为：惯性式，过滤式，静电式，光解式，物理式，燃烧式，湿式，催化式等。同时有几种方法称为复合式。
又可分为低空和高空，低空的净化效率比较高，一般能达到目测无烟效果。如今市面上90%都是用的低空静电式油烟净化器。
常见设备油烟收集罩采用简易罩收集油烟，通过排气扇把油烟排到室外。仅收集油烟，不做净化处理，油烟去除率为0%。2、运水烟罩采用碱液作为洗涤剂，通过喷淋的方式与油烟接触将油烟净化，然后通过抽风机收集排放。该产品的油烟去除率约90~98%。油烟去除率符合<饮食业油烟排放标准>GB18483-2001的要求。3、水喷淋洗涤塔净化工艺采用烟罩收集送入吸收塔(喷淋、筛板、填料)的方式净化，然后通过抽风机排放。该产品的油烟去除率约80~90%。油烟去除率符合GB18483-2001的要求。但设备安装空间大，系统复杂。 4、高压静电(等离子)利用高压下的气体电离和电场作用力，使尘粒荷电后从气体中分离。该产品的油烟去除率标称95%。产品使用的第一周的油烟去除率95%符合GB18483-2001的要求，连续使用约3个月后去除率呈直线下降直到为零。如果需要保证油烟净化效果，以及油烟去除率达标，必须每两周清洗一次，有专业的静电油烟净化器清洗服务公司代劳，费用每次1000~5000元不等。如果不按规范清洗，排烟管道内积油严重，失火风险很大。
5、物理过滤丝网、活性炭、钢丝其中之一或几种复合。此类产品的油烟去除率实际为20~30%，单独使用时无法符合GB18483-2001要求的。易堵，需要每周清洗。6、光催化利用紫外光将含油气体的油雾分解。此产品的油烟去除率可以达到90%，符合GB18483-2001要求的，前提是需要最少约30米长的管道，便于安装紫外光管。目前只有进口的紫外光管能保证产品的可靠性、耐用性。缺点是紫外光致癌，必须密封严实了，泄漏了，对大家没有任何好处。对了，泄漏一点可以杀菌，消毒。7、生物净化利用嗜油微生物将油烟中的油雾分解净化。此产品的油烟去除率可以达到90%，符合GB18483-2001要求的。需要专门的微生物池，微生物新陈代谢需要定期处理更新。此处理方法最为环保。8、液沫洗涤利用传质双膜理论，物理、化学方法的结合产物，机电一体化产品，严格来说不应该叫油烟净化器，应该叫油烟净化机较为合理。此产品的油烟去除率可以达到90%，符合GB18483-2001要求的。采用专用净化剂提高气液两相之间的双膜传质动力，能快速捕捉气相中的油烟等微粒;同时利用自身排风风机的负压产生约600mm厚的液沫层(液沫大小直径1.5mm)对油烟气体进行洗涤式净化。约等效于600米的自然降雨层的净化效果。油烟中油的去除率90%，黑烟颗粒物的去除率90%，空气中灰尘等杂质的去除率90%，各类气味的去除率70%，蓝色烟(化学凝胶)的去除率60%。产品需要每使用2~3天做一次排污、添加专业净化剂的工作。产品运行稳定、使用寿命长、特级防火。油烟净化方案对比
