目前法律规定酒店必须安装油烟净化设备，不允许直接外部排放，净化后必须经过排放。
厨房需要的设备：灶台、冰箱、下属台、工作台、水桶、架子、胡德、排气管、油烟净化器、排气扇等。
功能区：粗加工、切割区、菜场、棉间、凉菜室、准备室、洗碗室。要制作鱼翅，必须有单独的***翅膀之间。
厨房设备放在厨房或用于烹饪的设备、工具的总称。厨房设备一般包括烹饪加热设备、加工类处理设备、消毒和清洁加工类设备、常温和冷库设备等。
常用厨房的辅助设备包括排气系统的排气罩、风管、风电场、处理废气废水的烟雾净化器、隔板等：通风设备。
食用油净化器分为很多种。包括三位一体油净化机、低空排出式油烟净化设备、香烟口罩式油气净化机等。不同的应用场景，购买不同的油烟净化器价格不同，其中每种油烟净化器的处理风量也不同，价格也不同。(大卫亚设)。
1.三位一体油烟净化机根据气流的价格在3500-60000不等，一般餐厅处理的油烟量很小，这种设备适合在一些酒店或学校、工厂、餐厅使用，需要大量排气量，选择设备一般价格在10000韩元左右为宜。
2.低空排放式油烟净化设备与三位一体油烟净化机相比，处理气流有限，但净化率相对较高，无烟，适合对油烟处理有一定要求的厨房。价格也取决于处理气流，价格一般在3200-15000左右。
3.胡德油烟净化机适合在居民区经营餐厅或酒店的顾客。不占用额外的安装场地，油烟排放可以达到国家规定的标准，净化率也很高。根据处理气流的不同，在7000-20000左右
