一种是普通家庭油烟排放管道通过室外时，只需略微偏向室内的坡度即可。 也就是说，出油管室外略高，室内略低，坡度基本在5%左右。 这是为了防止油烟排放管长期使用时蓄积的废油滴落到外壁上。
另一种是餐厅厨房和厨师炒菜的家庭，炉灶的火升到一两英尺高，火星四溅。 为了安全起见，出油管不仅要有向内的斜度，出油管上还要加装阻火器，避免火星飞出出油管发生安全事故。
菜用久了，锅底容易积垢，怎样才能不刮花去垢呢？ 这里有几个很棒的方法。 其中之一是用百洁布蘸牙膏擦。 其二，将香灰溶解于水中，用百洁布蘸香灰水擦拭。 其三，把菠萝皮切下来放入水中煮。 然后，把积有油垢的锅底放入煮了菠萝皮的沸水中。 过一会儿锅底就会变黑消失。 其四，用碱面蘸水擦拭。 在这四种方法中，碱面(第四种)和香灰效果最好，是因为锅底污垢的主要成分是酸性的，而碱面和香灰是碱性的，所以一遇到就发生中和作用。
