该法原理与静电除尘设备原理类似，运用静电力除去油烟中颗粒和有机废气。其主要全过程包含汽体分子结构水解、油雾粒子浓差极化、浓差极化粒子在静电力功效下向极片健身运动并最后抵达极片，进而实现与汽体相分离的目地。
静电油烟油烟净化器假如设计方案和检修较为妥当，能够得到强的油烟搜集高效率。静电技术性对亚μm细颗粒物有很强的收集高效率，可高效除去微小的油雾颗粒物；与此同时，气体放电情况下形成的活性氧针对味道的除去也是有一定的作用。但含有粘性的液滴黏附在电级和集尘器板上，会造成静电除尘器在运转一段时间后效果明显劣变，尤其是针对所搜集的油雾其流通性差的状况，这个问题更加突显。为了能处理这个问题，一定要时常清理，维护保养任务量很有可能非常大。
在我国，静电除尘关键技术于餐饮业油烟的净化处理起源于20世际90时代，在深圳、广州市、上海和北京等地都是有很多的应用实例。尤其是国家环境保护总局施行的《餐饮业油烟环保标准》于2000年7月1日逐渐执行后，全国各地掀起了开发研究油烟油烟净化器的高潮迭起，静电机器设备因其体型小、净化处理高效率、耗能小一点鲜明特点而变成油烟净化处理销售市场里的主力军机器设备之一。
现阶段在运用中暴露出的最大的难题或是极片的清除难题，使用前期各种各样静电机器设备的洁净实际效果广泛非常好，但运作一段时间后(一般为1"--'4月不一，有一些乃至不上一个月)，成效会显著恶变。为了能处理极片清除艰难的情况，现阶段各厂商选用最广泛的作法是提升售后维修服务，按时清除极片。有少许机器设备试着装上自动清洗系统软件，但因为设备投资提升而影响了其应用推广。有一部分生产厂家选用高频率窄高频脉冲电源造成的瞬间高强度静电场对油雾开展溶解，能合理处理极片的清洁和油烟油烟净化器长期性连续运行的难题，但针对溶解物质以及对环境的影响仍待进一步科学研究。
一部分静电油烟油烟净化器在运用中暴露出的难题还包含在高湿冷恶劣环境下复合绝缘子的特性差和直流高压电源与本身不相符合等。直流高压电源是该类油烟油烟净化器的重要部件，一部分生产厂家选用购入开关电源，运用中因为电源型号不匹配造成开关电源被损坏的情况，也是有归属于开关电源自身产品质量问题造成开关电源损坏的情况。与此同时因为开关电源与本身不可以很好地配对，两方面问所增加电压不够，或油烟净化器整个设备电晕放电输出功率低，进而严重危害到空气净化器的特性。针对流通性偏差的烤串油烟，静电油烟油烟净化器的使用被限制。
从具体运行情况看，静电油烟油烟净化器针对味道的除去有一定的作用，但不太显然。因而针对静电油烟油烟净化器的科学研究应在再次关心本身构造、开关电源与本身配对、极片自动清理等阶段的前提下，提升复合性油烟净化器的研发，寻找低温等离子、吸咐、催化反应等新技术与静电技术性的融合，全面解决饮食搭配油烟油雾和VOCs环境污染的现象。
