煤、液化气、压缩天然气、天燃气等燃料燃烧的时候会造成一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化合物、细颗粒物等很多有害物质和烟雾。传统式的蒸炒炸烹饪方式使厨房内油烟四起，严重危害厨房室内空气质量，一些常常在厨房做饭的人会不想吃东西。这说明然料、油烟等造成的有害物，不但环境污染，并且长期性可危害身心健康。油烟净化器可清除厨房里的烟雾，维持厨房内新鲜空气。
油烟净化器类型不一样，工作方式也不一样，有一些是由烟雾排出来到户外，另一些是由烟雾根据过滤系统净化后仍留到房间内。也有便是前二种方法的混和。选购油烟净化器时，不但需要注意它风量和净化实际效果，需注意它噪音不可很大。
净化效率是指油烟净化器排出来污染物的量与造成的污染物总产量比例。静电感应油烟净化器净化高效率关键是通过风机功率、进风口规格、气压、排风量、风机转速、排风管道和人体安装位置等许多要素所确定。油烟净化器在额定电流、最大功率下最大转速档运行中，其噪音标准为不可超过75声贝。
