机械过滤型油烟净化器是一种最基本的油烟净化器，它利用过滤网将油烟中的颗粒物进行过滤和捕集。它包括多个层次的过滤网，每层过滤网的网孔大小不同，可以有效地过滤多种大小的油烟颗粒，此外，机械过滤型油烟净化器还具有简单易用、净化效率高的优点，可适用于较小的饭店。
电子静电型油烟净化器通过电场的作用将油烟中的有害气体和微小的颗粒物捕获。这种油烟净化器通常由一对电极组成，中间通过直流电荷将油烟中的颗粒物分离出来。这种油烟净化器可以净化几乎100%的油烟，具有节能、安全、无噪声等优点，特别适合应用于较大饭店。
燃烧型油烟净化器使用高温氧化燃烧技术将油烟化解，达到空气净化的目的。空气中的油烟进入净化器后，先通过冷却水幕和初效过滤器进行处理，之后便进入主燃烧室内进行高温燃烧，此时油烟中的有机污染物几乎全部被氧化分解。燃烧型油烟净化器能够处理实现100%净化，效率高但对于饭店的环境卫生要求较高。
负压式油烟净化器是一种将油烟抽出饭店厨房的净化设备。此设备通过管道将饭厨油烟引出饭店厨房，并连接上负压式油烟净化器进行净化然后通过空气管道排放至室外。负压式油烟净化器适用于饭店的操作要求低，需要达到环境卫生要求较高的场所。
纸质过滤器油烟净化器是一种便捷易用的设备，可在操作中阻止油烟通过，并将其中的颗粒物和污染物捕集下来。该类型的油烟净化器适用于较小型的饭店或者是烹调要求不是很高的饭店。此外，纸质过滤器油烟净化器能够节省能源、降低噪音和成本。
综合来讲，每种饭店油烟净化器都有其独特的优缺点。选用油烟净化器时要根据饭店的规模、烹饪要求、操作便捷等需求来进行选择。此外，油烟净化器的定期检修也十分必要，才能保证它的正常工作和高效运行。
