饭店的油烟净化器是餐厅必不可少的设备之一。它可以减少烹饪产生的油烟、异味，为饭店的厨房和顾客带来更好的环境。油烟净化器的种类很多，应该根据自身的需求选择适合的型号。
常见的油烟净化器类型包括活性炭过滤器、电子静电型、湿式废气净化器和生物脱附式油烟净化器等。活性炭过滤器和电子静电型主要应用于小型饭店；湿式废气净化器和生物脱附式油烟净化器主要用于大型饭店，效果更好。
湿式油烟净化器主要是通过喷洒水将油烟和污染物化解成水和气体。适用于烤箱、多口灶和特大型饭店。这种油烟净化器的效果好，而且运行时噪音较低，但是需要进行定期清洗和维护，需要有专业的人员进行操作和检查。
生物脱附型油烟净化器是利用吸附材料来吸附油烟和有害气体，通过利用微生物将有害物质进行草解分解。这种油烟净化器的优点是分解的物质环保，安装和维护难度低。
选择适合的油烟净化器需要考虑到饭店的实际情况和需要。一般而言，小型饭店可以选择电子静电式油烟净化器或活性炭过滤器；中型饭店可以选择湿式油烟净化器，有较好的效果，建议在餐厅设计时考虑安装。大型餐厅可选择生物脱附式油烟净化器，生物脱附型油烟净化器效果较好，但价格会较高，需要根据实际需求选择。
