莱芜是一座以石化、化工为主的工业城市，其特殊的经济地位导致了工业市场的迅速发展。但与此同时，多数企业在发展过程中产生的大量污染物也给环境带来了一定的影响。为保护环境，保障职工工作环境，莱芜食堂开始引入一些新的设备来解决空气污染问题。目前，莱芜食堂采用大量的油烟净化器进行厨房油烟治理。
油烟净化器是指将餐厅中形成的油烟进行净化处理的设备。根据国家环保标准，莱芜食堂只能使用符合规定的油烟净化器。经过市场调研，莱芜食堂使用的油烟净化器主要分为两种：一种是静电除油烟净化器，另一种是高温除油烟净化器。两种油烟净化器的共同点在于：均可以将厨师烹饪过程中产生的油烟雾霾材料通过其内置的滤网器进行净化处理。
静电除油烟净化器主要原理是靠高压电场使得流经场内的油烟分子所带的电荷离子化，分解出大量的正负离子。同时，负电荷的油烟会吸附在正极板上，进而达到了净化油烟的目的。相较于传统油烟净化器，静电除油烟净化器的不仅能去除油烟，还有除去异味的效果，因此更加符合莱芜食堂的环保要求。
高温净化器加热方式是通过高温炙烤使得油烟被分解，又因其分解过程中需要火焰及更高温度，因此会对厨房工作环境产生些许影响。但高温油烟净化器有一个明显优势：可以将油烟进行彻底脱除，特别是对于餐厅靠近居民区的环境，高温油烟净化器更能发挥其独有的优势，避免了厨房油烟外泄、对社区带来不良影响的情况发生。
伴随着餐饮市场的快速发展，静电油烟净化器和高温油烟净化器成了保障环境和食品安全的必要选择。莱芜食堂在这两种净化器的应用上取得了不错的成果。无论是静电油烟净化器的去油效果还是高温油烟净化器的净化效能，都符合莱芜食堂对于环境保护的基本要求。未来，莱芜食堂在确保油烟净化器的正常运行的同时，问责出拍一套行之有效的油烟排放管理制度，为食堂安全生产和健康饮食做好保障。
