电离是指在一定条件下，将原本不带电或部分带电的分子或原子转化为离子的过程。在化学反应、电解、辐射、高温等条件下，物质中的原子或分子的能量会增强，从而使其中的电子与核分离，形成带电的离子。
油烟净化器利用电离技术可以有效清除油烟，其主要原理是将高压电场施加到集油板与集气板之间，使油烟中的颗粒物带上正负离子，形成一个带电的云群。这些带电的油烟颗粒在高电场的作用下被卷入到一个集尘板上，从而实现了净化排气中的油烟污染物。
油烟净化器采用电离技术不仅可以高效净化油烟，而且对环境没有二次污染，并且清洗方便，更省时省力；采用电离技术的油烟净化器没有过滤器，也不会对油烟进入系统造成阻力，相比较传统的滤网式油烟净化器，电离式油烟净化器还具有很多优点。
电离技术通过高压电场引入电子与正负离子，合适的控制电场可使油烟颗粒带上极性，使其在电场中受力作用而快速移动，与净化器静电场中的物质反应降为无害物质。在高强度的电场作用下，油烟颗粒与气体分子相互作用，并卷入收尘板中。由于被吸附到表面上的颗粒与收尘板由静电作用相叠加，因此吸附力非常强，很少有油烟颗粒能从收尘板上脱落。如此反复可循环净化，直到达到了合格的油烟净化效果。
目前我国的油烟净化市场还处于起步阶段，但随着经济发展和环保意识日益提高，油烟净化技术将逐渐得到广泛应用和推广。特别是电离净化技术的应用前景非常广阔，具有着高效、环保、清洗方便、无需更换滤网等众多优点，可大大提高油烟净化设备的运行效率，为社会和人民群众造福。
