开餐馆，就遇到很多需要购买的机器，例如灶头，蒸箱，搅拌器，冷藏柜等设施，当然也要组装风机和油烟净化器什么的服务设施，这也是商业厨房一定要需要准备的东西了。可是油烟净化器并不像灶头，蒸箱什么的依据自己的空间和特色菜等能轻易挑选规格型号，油烟净化器需要一些丰富的经验。
便说一个400平方米的川菜馆，一般需要至少三个以上灶头，才可以在人流量提升时不会让客户等太久的时间也，这个时候你需要黑驴3个灶头与此同时工作中，也会产生是多少厨房油烟，油炸，蒸箱什么的别的加温设备也会产生是多少雾水，怎样配置才可以快速地把这些厨房油烟吸走净化处理。
这其实还要考虑到全部厨房总面积，一般这种经营规模的餐厅，餐厅面积应该能做到50-70平方米的提升空间，这种室内空间，在高峰时段的烟气量，依照房间内容积算房间内容下气体做到150-210立方，要抽出户外就需要短时间推动整个房间的空气流动，如果不受影响正常工作及那就需要在10-15秒的时间，最长不超过30秒，抽出150-210立方空气，算一下一秒钟要抽出15-20立方气体，当然这一计算是互换整个房间空气，实际上在抽风系统休息的时候厨房油烟的外溢较多的影响范畴不能超过全部容积的三分之一，那样计算出来，风机的输出功率必须达到15*3600/3=18000,换句话说风机必须一个小时能抽出至少18000立方空气，再得出20%的多余，大概就必须要超过22000排风量处理高效率，在这个时候挑选风机的时稍打一些，换句话说能够配对22000排风量的风机，随后20000的低空飞行油烟净化器。
上边就是选择排风量的时候也可以做出来的参照优化算法都是简单化后优化算法，你们可以根据自身餐厅的特色菜作出调整，假如你是广东菜，或是西餐厅完全不需要提升多余，由于浓烟量非常小，假如你蒸肉较多，仍然需要雾水环保处理设备的配对。
